業務服務暨品質把關
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安全把關
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源頭管理
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製程監控
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永續發展
從農安到食安,垂直整合
完整的產銷供應鏈發揚台灣
農業新價值
完整的產銷供應鏈發揚台灣
農業新價值
開發具獨特性之TAP或CAS認證之安全食材增加菜色變化,優先使用在地食材縮短食物里程
選用環境、作業流程及衛生規範符合評估標準之供應商,並針對原料進行二階管理
新開發食材於食安會議試吃,小量進行品質及穩定度測試,建立食材規格及驗收標準並記錄
以農藥管理三道門基礎進行田間契作管理,並依交貨品質及穩定度進行供應商評鑑
計畫性採購維持食材鮮度、落實庫房管理,特色食材入菜,設計專屬玉美上菜菜單
執行食品安全監測計畫,進場驗收不合格品依標準退貨並紀錄,高風險食材建檔加強把關
中央廚房三槽式SPA浮除加強去除田間異物,烹調過程及配送到校量測中心溫度,落實環境監控與管理
食材場設計為架高式專業食品廠房,以及備有專屬出貨碼頭,以haccp為基礎建設,食材於15 ℃冷鏈仕分,使用籠車管理落實先進先出,全程低溫配送